我葛格曾秀保保師傅的廚藝教室，是出了名的嚴格，有的學生上了一堂課便逃之夭夭，也有學生一路跟隨長達九年之久。
在家做菜很難嗎？煮中華料理很難嗎？吃一頓媽媽味的家常菜很難嗎？料理當然要有技術和技巧，令人記憶深刻而感動不已的菜餚，絕對要花功夫，在餐桌上傳承的不止是味道，而是更具體的情感與關心。
學生們到底跟保師傅學做了什麼菜？第一次舉辦成果展，我看到花了四小時切配的江浙十香菜，比麻油雞更補的四川月母雞湯，吊湯和刀工並重的豆腐絲澄清湯。
難度很高卻很體面的冰糖㸆方，蔥串子排，紅燒腣膀，紅燒肚當。
冷食小菜的閩式紅糟墨魚，寧式燻鯧魚，杭式的瑤柱毛豆，川味紅油雙脆牛腩筋，以及保師傅自創的梅汁酒香苦瓜，酒醋彩椒。
保師傅的徒弟，四季小吃的老闆小李師傅也秀出保師傅的三道真傳：東坡肉，紅燒獅子頭和左宗棠雞，還用學員自製的XO醬炒了蘿蔔糕。
杏仁茶人人讚，泰式奶茶燒燙燙，保師傅的學生做保師傅教的菜來辦趴踢，也把保師傅的味道留在每個人的餐桌上。
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